FRUIT CARVING COMPETITION AT MELIA PUROSANI, YOGYAKARTA

Dalam rangka 17th Anniversary Melia Purosani Hotel Yogyakarta, mengadakan "Fruit Carving Competition" yang diikuti oleh para Chef se-Jateng & DIY. Keseluruhan peserta ada 14 orang, dengan memberikan hasil karya terbaik mereka. Berikut hasil sentuhan tangan para chef handal dalam kompetisi tersebut.

IMMEDIETLY RECRUITMENT ASTON HOTEL PURWOKERTO

ASTON IMPERIUM Purwokerto Hotel & Convention Center, located in the city center Purwokerto is a destination and idol place where most of people from regional surround such as Wonosobo, Banjarnegara, Purbalingga, Kebumen and Cilacap are coming for business, leisure to Baturaden Spring water and study in famous University of Sudirman. Now is seeking younger professional candidates to full filled vacant position available as follow:

1. Food & Beverage Manager
2. Public Relation Officer
3. Purchasing Manager
4. Sales Marketing Manager
5. Chief Accountant
6. IT Manager
7. Engineering Supervisor

General Requirements
- Male ( 1, 6, 7 ), Female ( 2, 3, 4, 5 )
- Expert in F & B Management Services ( 1 )
- Familiar with hotel system and able to operate.
- Pleasant personality, attractive, dynamic, strong leadership.
- Able to manage staff with positive manner.
- Computer literate and English is a must both oral and written.
- Minimum One year experience in the same filed and or similar position.

If you are qualified candidate, motivated and willing to explore your capability and more career opportunity with ASTON. Please send your application and curriculum vitae along with your latest color photo by August 31st, 2011 at the latest to:

Human Resources Department
ASTON IMPERIUM Purwokerto Hotel & Convention Center
Jl. Overste Isdiman No.33 Purwokerto 53114 – Central Java
Pre-Opening Office
Jl. Dr. Angka No. 1 Purwokerto

CANAPES, Defined, Types and Recipes

CANAPES—A French term literally meaning a " couch," used in a culinary sense as a bed or something to rest savory foods on, usually in the form of bread or toast covered with minces, pastes, etc., then decorated.

ANCHOVY CANAPES—Hard boiled eggs and anchovies finely minced and spread on buttered toast. Also, very shallow gem pans lined with pie paste and baked, then filled when cold with anchovies pounded to a paste with Gruyere cheese, inverted on a circle of buttered toast and garnished with minced gherkins. Also, a mixture of chopped anchovies, grated ham, truffles and gherkins mixed and moistened with salad oil and caper vinegar, then filled into very small patty cases ; served garnished with pieces of toast and aspic jelly.

CANAPES BERNE, OR SWISS CANAPES - Triangle-shaped pieces of toast spread with anchovy butter, decorated with minced whites of eggs down one side, yolks on the other, and the third with minced green gherkins, and a stuffed olive in the centre.

CANAPES OF CRAB—Circles of toast spread with deviled crab meat, sprinkled with Parmesan cheese and browned in the oven (called CANAPE LORENZO).

CANAPES OF SMOKED SALMON—Strips of toast spread with anchovy butter, a thin circle of smoked salmon on top, the edges decorated with hard boiled eggs minced and mixed with chopped parsley.

CANAPES OF CHICKEN LIVERS—Chicken livers sautéed with an onion till tender, then pounded to a paste with a dash of anchovy essence, salt, red pepper and butter, piled in pyramid form on fried shapes of bread, smoothed with a knife and made hot in the oven ; served decorated with slices of pimentoes and rings of red chilies.

CANAPES OF SHRIMPS—Fancy shaped slices of toast spread with shrimp paste and decorated with coiled shrimps.

CANAPES OF POTTED TONGUE—Circles of brown bread toast spread with potted tongue and decorated in lattice form with strips of red cooked tongue.

INDIAN CANAPES—Circles of bread fried in butter, spread first with potted ham, then with chutney, strewed with Parmesan cheese, browned in the oven and served.

CANAPES OF POTTED HAM—Strips of toast spread with potted ham, then sprinkled with grated ham, decorated with thin slices of green gherkins.

SARDINE CANAPES—Triangle-shaped pieces of toast spread with a mixture of equal parts of boiled egg yolks and sardines pounded to a paste and seasoned with red pepper and lemon juice, decorated with a coiled anchovy out of oil in the centre.

CANAPES OF CAVIAR—Circles of toast, the edges spread with anchovy butter, with an onion ring as its base, the ring filled with Russian caviar.

OLIVE CANAPES—Circles of buttered toast with a coiled anchovy on it, and a stuffed olive in the centre of the coil. Also circles of toast fried in butter, then spread with anchovy paste, minced olives and capers on top.

CANAPE CHASSEUR—Triangle shaped pieces of toast spread with a game forcemeat, the edges decorated with another forcemeat of game but of different color.

CANAPES OF OYSTERS — Strips of toast spread with blanched and minced oysters mixed into a Hollandaise sauce, sprinkled with parsley dust. Clams may be treated the same way and named accordingly.

SAVORY CANAPES—Strips of toast spread with a mixture of grated ham, cheese, cream sauce and scrambled eggs, the edges decorated with lobster coral.

CANAPE MADISON—Slices of toast on which is laid a thin slice of lean ham spread with French mustard, this again is spread with a cold white sauce containing minced cooked onions, garlic, and cheese; Parmesan cheese is then dredged on top, sprinkled with fine bread crumbs, baked and served.

CHICKEN CANAPES—Circles of toast spread with chicken forcemeat in which is worked cream and butter, dredged with Parmesan cheese and baked, then decorated in the centre with a stamped piece of white of egg.

CREOLE CANAPES—Grated lean ham, onion, garlic and chopped parsley with pieces of peeled tomatoes and minced green peppers, seasoned with salt and pepper, stewed down dry, then spread on strips of buttered toast, dredged with Parmesan cheese and baked.

SCOTCH CANAPES—Breast of chicken, red tongue and lean ham all cut into very small dice, seasoned with nutmeg and a little curry powder, then worked into a thick Vélonté sauce, spread on slices of toast, dredged with Parmesan cheese and baked, (also called, CANAPE ABERDEEN).

CANAPE WINDSOR—Strips of toast spread with a forcemeat of any kind of white fleshed fish, seasoned with mustard and Worcestershire sauce, dredged with Parmesan cheese and baked.

CANAPE CABILLAUD—Triangle shaped pieces of toast spread with a forcemeat made of boiled salt codfish, mixed with minced green peppers and spring onions seasoned with tarragon vinegar, decorated with capers.

MADRAS CANAPES—Circles of toast spread with a mixture of finely minced white fleshed fish, Madras chutney and sweet pickles, moistened with Hollandaise sauce, dredged with Parmesan cheese and baked, (also called, CANAPE WINCHESTER).

CHEESE CANAPES—Strips of bread hollowed out half their thickness, then toasted, the inner part sprayed with Worcestershire sauce, the cavity then fitted with a slice of Swiss cheese, baked, and served very hot.

Bar Blade for Sale

Dijual Bar Blade

harga promo Rp 80.000,00
order 085747315511
email gnc.shop@yahoo.com


G&C Shop menyediakan alat-alat bar dan kitchen untuk digunakan di restaurant, lounge, cafe, hotel, hospital, dan lain-lain. Juga menjual berbagai aksesories.

Shaker Boston for Bartending Flair

For sale Shaker Boston

Harga Rp 135.000,00

now available ..
for order sms 085747315511

BCA no rek 8610152245
BANK MANDIRI no Rek 137-00-0772376-6
an Arma Samarianto

Gordon Ramsay - Salmon baked with herbs

Bordelaise Sauce Recipe - How to Make Bordelaise Sauce

Hollandaise Sauce from the World's Premier Culinary College

Delicious Desserts

A "Dessert" is a meal course that usually comes after dinner. Most often Dessert foods are of sweet food but can also be of a strongly flavored food, such as cheese, like cheese cake. The world dessert comes from the Old French word "desservir", which means 'to clear the table'. Often times in the English language dessert is confused with the word desert(note only one "s"), which is a baren peice of land normally with sand as soil.

It wasn't until after the 19th-century where the rise of the middle class, and the mechanization of the sugar industry, brought the privilege of sweets into the general public and unreserved it exclusively for the aristocracy, or as rare holiday treat. This was because sugar became cheaper and more readily available to the general public. As sugar was widely spread, so was the development and popularity of desserts.

In today's culture dessert recipes have become a popular item for discussion, as they are a winning way to win people over at the end of any meal. This is partly because if you serve a mediocre meal, with an excellent dessert, people will remember you for the dessert and forget about the meal.

Most cultures, have a seperate final distinction between the main course, and the sweet course. This is not true however in some cultures such as Chinese, who will mix in sweet and savoury dishes throughout the entire meal. Dessert is, often times seen as a separate meal or snack, rather than a course, and can be eaten some time after the meal by many individuals. Because of it's wide spread popularity there are even some restaurants that specialize in desserts.

Some of the most common desserts are:
- Biscuits or cookies
- Ice creams
- Meringues
- Fruit
- Cakes
- Crumbles
- Custards
- Gelatin desserts
- Puddings
- Pastries
- Pies or tarts

Lowongan Restauran Internasional di Yogyakarta

Dibutuhkan Cook Helper untuk restauran internasional di Yogyakarta,

syarat : berpengalaman di bidangnya min 1 tahun.

bersedia bekerja dalam konsisi peak order.

mengerti tentang pengolahan makanan.

kirim surat lamaran dan CV ke

HOUSE OF BALCONY
Ambarrukmo Plaza mall lantai 1, Yogyakarta

Lowongan Hotel di Yogyakarta dan Magelang

Di buka lowongan untuk hotel berbintang di Yogyakarta dan Magelang, membutuhkan staff untuk all departement dan all position.

Hotel Tentrem Yogyakarta
kirim surat lamaran dan CV ke mario@hoteltentrem.com ; ire_tentrem@yahoo.com

Hotel Artos Magelang
kirim surat lamaran dan CV ke artos.magelang@gmail.com

Ambarrukmo Palace Hotel (Santika Group)

kirim surat lamaran dan CV handono@santika.com

Lowongan Mustika Princess Hotel Jobs in Jogja

PT Mustika Princess Hotel, owner of Sheraton Mustika Yogyakarta, is looking for young and energetic hotelier to join our star team as:
1. Revenue / Reservation Supervisor
2. Front Office Supervisor
3. Chief Security
4. Chef de Partie
Should you are interested in the above position, please send your CV and recent photograph to:

PT Mustika Princess Hotel
Jl. Laksda Adisucipto KM 8.7
Yogyakarta
or directly to Agus.Sunarto@sheraton.com (please in Word document only and not more than 300 Kb) no later than 30 March 2011. We look forward to welcoming you in our team!

Gordon Ramsay's Crispy Salmon Recipe

ainun wrking flair.flv

Nicolas Saint-Jean AFTER WORK Paris

Istilah Pemotongan dalam Makanan

Potongan cincang:

* Finely chopped, yakni mencincang lembut, misalnya pada bawang putih, bawang bombai atau peterseli.

* Coarsely chopped, atau cincang kasar, biasa digunakan pada tomat dalam pembuatan tomato concase.

* Crush, atau diulek, misalnya pada lada, jahe, atau bawang putih.

* Grate, atau parut, biasa digunakan pada kelapa, keju parmesan, dan bawang bombai.

* Mashed, bahan dicincang dahulu lalu disaring halus, hasilnya berupa bahan yang lembut.

Potongan pada daging:

* Fillet, biasa digunakan pada daging bagian lulur, di mana daging dipotong utuh panjang.

* Cubes, potongan dadu biasa untuk daging dadu 3 cm.

* Mince, potongan yang dicacah lembut.

* Chop, potongan daging dengan tulangnya, untuk bagian iga.

* Slice, potongan tipis melintang.

* Cutlet, daging sapi atau ayam yang dibuang tulangnya lalu diiris tipis.

* Goujons, potongan sebesar ibu jari.

* Rolled, daging diiris tipis, lalu digulung.

Potongan pada sayuran:

* Macedoine, potongan sayuran dadu 1x1 cm, biasanya untuk wortel, buncis, lobak, kentang, dan buah

seperti pepaya dan apel.

* Julienne, potong korek api halus, biasa ditemukan pada salad, tumis sayur, sup, atau acar. Julienne digunakan pada wortel, lobak, kol, atau daun bawang.

* Parisienne, potongan buah atau sayuran dengan menggunakan parisienne cutter, yaitu potongan bulat untuk koktil.

Potongan pada ikan:

* Darne, adalah potongan untuk ikan berbadan bulat seperti tenggiri, dan ikan tongkol.

* Fillet, yaitu potongan utuh panjang dengan tulang dan kulit yang sudah dibuang.

* Paupitte, adalah potongan daging ikan tipis, diisi lalu digulung. Biasa disebut juga rolled fillet.

UFO MENDARAT DI JOGJA? BENARKAH?

gara gara berita dadakan yang mengejutkan di Jogja. Kejadian seperti ini juga tidak hanya terjadi di Indonesia saja, tetapi di berbagai belahan dunia. Diperkirakan sebuah ufo telah mendarat di jogja..tetapi tetapi berita ini msh diteliti para pakar, baik polisi maupun Lapan....

Pola aneh di sawah Sleman, apakah buatan manusia belaka?

Kawasan pertanian Jogotirto, Sleman, jadi sorotan. Penyebabnya adalah pola besar berbentuk lingkaran, atau biasa disebut "crop circle", yang tercetak di sawah yang menjelang panen. Media memberitakan: ada ahli yang bilang itu akibat angin, ada yang bilang akibat abu vulkanik, dan lainnya. baca selengkapnya....

Menu Teh, Cheese Cake, dan Salad untuk Imlek

Menyambut tahun baru Imlek, kedai kopifranchise dari Los Angeles The Coffee Bean & Tea Leaf menyuguhkan tiga menu promo terbaru, Tea Mint Latte, Orange Marmalade Cake, dan Roast Duck Salad. Ketiga menu promosi ini mulai bisa dicicipi di 43 outlet Coffee Bean di seluruh Indonesia mulai 22 Januari 2011 hingga 18 Februari 2011.

"Khusus untuk Roast Duck Salad, menu ini hanya ada pada masa promo. Namun untuk Tea Mint Latte dan Orange Marmalade Cake, jika respons pelanggan baik dan banyak diminati kemungkinan menu ini akan dipertahankan atau bahkan permanen, kita masih harus melihat permintaan pasar 1,5 bulan ke depan," kata Iwan Sulaiman, Business Manager PT Trans Coffee (franchisee The Coffee Bean & The Leaf Indonesia sejak 2006) saat temu media di outlet Coffee Bean & Tea Leaf di Grand Indonesia, Jakarta, Rabu (19/1/2011).

Swasti Atika, Marketing Manager PT Trans Coffee mengatakan Lunar New Year sudah menjadi tradisi mendunia. "Momen ini dirasa tepat untuk meluncurkan produk baru, di awal 2011. Menu baru yang disajikan ini memiliki kekhasan sesuai dengan perayaan Lunar New Year yang identik dengan orange," jelasnya.

Jika penasaran dengan menu baru ini, berikut sekilas mengenai detailnya:

* Tea Mint Latte. Teh yang diimpor ini terbuat dari green mint tea dicampurkan dutch chocolate, dan steamed non-fat milk & foam. Minuman yang disajikan hangat ini menyegarkan dengan sensasi mint.

* Orange Marmalade Cake. Cheese cake yang dimodifikasi dengan mengambil momen Imlek yang identik dengan buah jeruk. Cheese cake ini dipadukan dengan kue cokelat dan orange marmalade dengan serpihan kulit jeruk, ditambah lagi biskuit lembut di sisi sampingnya. Menggigit sepotong kue ini mengenyangkan dan segar dengan rasa jeruknya.

* Roast Duck Salad. Salad segar dengan potongan ayam atau salmon sudah menjadi menu permanen di Coffee Bean. Kini, khusus Imlek, dihadirkan bebek yang dipanaskan dalam oven dengan api kecil selama delapan jam.

"Dengan cara masak ini lemak dalam bebek terurai dengan sendirinya. Bumbu yang digunakan juga bisa melunturkan lemak pada bebek. Daging bebek yang dipilih premium, diimpor dari Malaysia. Rasanya juga lebih empuk," kata Didik Sugiarto, Executive Chef Coffee Bean & Tea Leaf. Makanan sehat ini disajikan dengan salada, tomat, dan potongan bawang bombai yang segar. Dressing lemon dan sesame oil membuat sajian ini tambah segar.

Kedai kopi yang juga memiliki outlet di Bandung, Surabaya, Bali dan Makassar ini memang menawarkan konsep makan yang lengkap. Tak hanya kopi atau teh untuk menemani waktu senggang, kedai ini juga memiliki pilihan menu sarapan dan makan siang, seperti salad atau lasagna. Untuk merayakan Imlek, Anda bisa memesan Orange Marmalade Cake dalam ukuran satu loyang besar, dengan sistem antar.

"Namun memang tak semua outlet melayani delivery. Masih memungkinkan jika jarak tempat tinggal berdekatan dengan outlet sekitar 1-2 km," jelas Iwan.

Khusus bagi pemegang Mega Visa Card dan BRI Card Anda bisa mendapatkan diskon 35 persen untuk pembelian minimum Rp 45.000-Rp 60.000. Jika total pembelian di atas Rp 200.000 Anda bisa menikmati diskon 50 persen.KOMPAS.com

Apakah Brandy itu?

Brendi (bahasa Inggris: brandy, berasal dari bahasa Belanda, brandewijn) adalah istilah umum untuk minuman anggur hasil distilasi, dan biasanya memiliki kadar etil alkohol sekitar 40-60%. Bahan baku brendi bukan hanya anggur, melainkan juga pomace (ampas buah anggur sisa pembuatan minuman anggur) atau fermentasi sari buah. Bila bahan baku tidak ditulis pada label, brendi tersebut dibuat dari buah anggur asli.

Dalam kebudayaan Barat, brendi adalah minuman yang disajikan sesudah makan. Brendi yang dibuat dari minuman anggur biasanya diberi pewarna karamel untuk meniru warna brendi yang lama disimpan di dalam tong kayu. Brendi dari pomace atau sari buah biasanya langsung diminum tanpa melalui proses pematangan di dalam tong kayu, dan tidak diberi pewarna.

Sejarah

Asal-usul brendi tidak begitu jelas, namun kemungkinan berhubungan dengan perkembangan teknik distilasi. Minuman beralkohol yang diminum orang Romawi dan Yunani kemungkinan teknik pembuatannya berasal dari Babilonia kuno. Brendi yang sekarang dikenal orang, diperkirakan mulai diproduksi sejak abad ke-12, dan menjadi populer pada abad ke-14.

Pada mulanya, orang menyuling minuman anggur sebagai salah satu cara pengawetan dan pedagang mudah membawanya. Kemungkinan juga orang zaman dulu menyuling anggur agar volumenya menjadi lebih sedikit, dan pajak yang harus dibayar menjadi lebih sedikit. Orang mulanya berpikir nantinya sebelum diminum, anggur bisa ditambah air lagi. Namun ternyata setelah disimpan di dalam tong kayu, minuman anggur yang dihasilkan menjadi lebih bagus. Selain berkurangnya kadar air, berbagai senyawa aroma terbentuk sekaligus terpecah selama proses distilasi.

Jenis brendi

Konyak merek Martell di dalam gelas

• Brendi anggur (grape brandy), distilasi dari hasil fermentasi sari buah anggur.
• Brendi anggur Amerika asal California. Merek-merek yang terkenal antara lain: Christian Brothers, Coronet, E&J, Korbel, and Paul Masson.
• Armagnac, brendi dari bahan baku anggur asal kawasan Armagnac di barat daya Perancis (Gers, Landes, Lot-et-Garonne). Merek-merek yang terkenal antara lain: Darroze, Baron de Sigognac, Larressingle, Delord, Laubade, Gélas, dan Janneau.
• Brandy de Jerez, brendi dari daerah Jerez, Spanyol.
• Konyak dari kawasan Cognac di Perancis. Merek-merek yang terkenal antara lain Hine, Martell, Rémy Martin, Hennessy, Ragnaud-Sabourin, Delamain, dan Courvoisier.
• Lourinhã, brendi asal kawasan Estremadura, sebelah barat Portugal.
• Brendi anggur Afrika Selatan adalah brendi yang dibuat dengan resep yang sama dengan konyak. Penyulingan dilakukan dua kali di ketel dari tembaga, dan disimpan di tong kayu ek paling sedikit tiga tahun.
• Brendi pomace (pomace brandy) adalah brendi dari fermentasi ampas buah, biji, dan tangkai buah anggur sisa pengambilan sari buah anggur.
• Brendi buah (fruit brandy) adalah brendi dari sari buah selain anggur, seperti apel, persik, prem, aprikot, ceri, raspberry, dan blackberry). Brendi buah biasanya bening dengan kadar alkohol 80 hingga 90 proof, dan biasanya diminum dingin atau dicampur es.

Label brendi

Brendi mempunyai sistem kelas untuk menunjukkan kondisi dan kualitas.

• A.C. : sudah disimpan 2 tahun di dalam tong kayu.
• V.S. : "Very Special" atau bintang 3, sudah disimpan paling sedikit 3 tahun di dalam tong kayu.
• V.S.O.P. : "Very Special Old Pale" atau bintang 5, sudah disimpan paling sedikit 5 tahun di dalam tong kayu.
• X.O. : "Extra Old", Napoleon atau Vieille Reserve, sudah disimpan paling sedikit 6 tahun, khusus Napoleon paling sedikit 4 tahun.
• Vintage : sudah disimpan di dalam tong kecil hingga sebelum dibotolkan, dengan lama penyimpanan ditulis pada label.
• Hors D'age: brendi yang sangat tua, biasanya berumur lebih dari 10 tahun, dan biasanya berkualitas terbaik.

Sejarah Liquor

Liquor - Nama jelas Amerika, ditulis dua puluh lima tahun setelah inggris menetap di pulau pada tahun 1651. Demikian seperti dikutip dalam The Academy, "Kepala minuman yang mereka buat di pulau ini Rumbullion, alias Kill-Divil, dan ini dibuat dari gula suling tongkat, di mana produk akhirnya berakhir panas, kejam, dan mengerikan minuman keras."

Ini adalah kiasan awal-dikenal dengan minuman keras rum, kata tersebut diselenggarakan oleh beberapa antiquaries dalam apa yang tampaknya agak tegang penjelasan untuk menjadi rum gipsi, yang berarti kuat, atau perkasa. Kata rum adalah pada tanggal yang sangat awal diadopsi dan digunakan sebagai slang universitas Inggris.

Referensi dari Amerika untuk kata rum (yang berarti minuman keras) terjadi pada bulan Mei, 1657, melarang penjualan minuman keras (strong liquors) "apakah knowne dengan nama rumme, strong water ', brendi, dsb, dll" Di beberapa daerah di Amerika rum disebut pada awal hari Barbadoes-minuman keras, kadang-kadang juga Barbadoes-brendi.

Orang-orang Indian menyebutnya ocuby, atau seperti yang dieja dalam Norridgewock, lidah, ah-coobee. Banyak dari pemukim putih awal yang disebut dengan nama yang sama. Membunuh-setan adalah nama yang paling universal, bukan hanya sebuah nama slang, tetapi perdagangan-istilah yang digunakan dalam tagihan penjualan.

Source: mario'sbar.com